외식 트렌드 키워드 10 레스 플레이션은 더치페이와 도시락 문화를 정착시켰습니다.

 

레스 플레이션은

더치페이와 도시락 문화를 정착시켰습니다.

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여러분 회사에서 점심 드시나요?

식당에서 드세요? 아니면 도시락을 싸오나요?

요즘 물가가 올라서 생긴 신조어 레스플레이션와 함께,

직장 점심시간도 큰 영향을 받은 지 오래입니다.

이번에는 점심 문화를 알아봅니다.

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점심시간 문화 변화 더치페이, 간편식, 도시락으로

 

- 사실 더치페이 문화는 최근부터 익숙했는데, 물가 상승과 불경기로 정착된 분위기입니다.
- 레스토랑 + 인플레이션 = 레스 플레이션 → 외식 트렌드 변화 → 외식소비 양극화 → 회사 구내식당, 편의점 도시락, 간편 즉석식품
- 사실 레스 플레이션은 트렌드의 하나일 뿐, 전반적인 외식 트렌드 변화는 여러 가지 키워드로 살펴볼 수 있어요.

 

 

 

 

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외식 트렌드

먹거리 형태와 문화 전반 변화는?

외식 트렌드 키워드 10

(외식 트렌드 변화를 키워드로 압축)

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① 외식 양극화 가속화, 짠테크와 플렉스

 

- 물가 상승으로 소비를 줄이고 금융상품을 활용하는 '짠테크'

- 자기 보상과 과시 심리를 반영한 '플렉스'

- 사례 : 소득 격차로 인해 발생되는 부분인데요. 정기적으로 멋진 곳에서 식사를 하자니 비용은 부담이 되고, 그래서 평소에 구내식당이나 편의점 즉석 간편식을 이용하는 사람들이 많아졌어요. 아울러 한번 가는 근사한 곳은 SNS에 올려주는 심리도 볼 수 있습니다.

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② 레스 플레이션

 

 

- 레스토랑 + 인플레이션

- 사례 : 사실 재료값의 상승으로 가격 인상이 불가피한데, 일부 자영업자 분들은 손님이 끊길 것을 염려하여 못 올리고 있는 상황을 많이 볼 수 있습니다.

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③ 편의점 즉석 간편식 대세

 

 

- 런치 플레이션 = 런치 + 인플레이션. 레스 플레이션과 비슷한 맥락.

- 삼각김밥, 도시락, 김밥에서 간편 즉석식이 다양해졌어요.

- 사례 : 점심 식비가 하루 8천 원~1만 원가량 올랐습니다. 저렴한 편의점 도시락을 구매하는 경우가 많은데, 삼각김밥 1개에 음료수 또는 CU, GS 편의점 도시락도 인기가 많습니다.

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④ 외식형 간편식 등장

 

- 기업과 유명 요리사가 손잡고 간편식을 출시, 외식하는 경험을 제공.

- 사례 : CJ 제일제당의 비비고에서 출시한 비비고 순댓국, 돼지 콩비지 김치찌개가 좋은 예인데요. CJ 외에 여러 업체에서도 육개장, 미역국, 설렁탕, 삼계탕, 갈비탕, 추어탕 등 다양한 외식 메뉴로 확대될 것 같습니다

 
 
 
 
 
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⑤ 특화매장 등장

 

- 인테리어와 비주얼 강화 목적으로, 음식을 만드는 모습을 고객님께 있는 그대로 보여주는 매장 등장

- 사례 : 피자 가게에서는 화덕에 굽는 모습을, 요리하는 모습을 있는 그래도 보여주는 매장이 많아졌는데요. 가령 면 요리는 반죽에서 면을 만드는 과정도 보여줍니다.

 
 
 
 
 
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⑥ 푸드테크

 

- 푸드(음식) + 테크(테크놀로지). 디지털 전환 수요 증가.

- 사례 : 식당이나 커피숍을 방문하면, 태블릿, 키오스크, 테이블 오더 주문이 일반화되었고, 온라인 예약관리 가령 네이버를 통한 주문도 찾아볼 수 있습니다. 점심을 먹고 네이버로 인근 커피숍에서 주문하고 테이크 하는 것도 일상화되었어요. 아울러 일부 식당에서는 조리 로봇과 서빙 로봇까지 등장하여 서빙 업무를 하고 있습니다.

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⑦ 웰빙 건강 중요

 

- 코로나로 펜데믹으로 스스로에 대한 건강 관심 증대

- 사례 : 코로나로 자가격리 혹은 집에서 혼자 지내면서, 건강의 중요성을 새삼 깨닫게 되었는데요. 이런 사회 분위기가 트렌드로 이어 졌습니다.

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⑧ 제로 프리 트렌드화

 

- ZERO FREE, 불필요한 성분을 없애거나 줄이는. (웰빙 건강 중요와 비슷한 맥락이 세분화된 사례입니다.)

- 사례 : 탄수화물, 과당 섭취가 과도할 경우 건강에 해롭다는 것은 누구나 공감합니다. 그래서 주류나 음료수에서 많이 볼 수 있는데요. 예를 들어 소주는 무알코올이나 희석된 소주나 전통주를 선호, 음료에서는 특히 콜라에서 과당 함량을 줄이거나 없앤 상품을 많이 볼 수 있습니다.

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⑨ 컬래버레이션

 

 

- 서로 다른 업종의 협업, 비식품 업계와 식품 업계의 만남

- 사례 : 요즘 캠핑을 많이 가는데요, 캠핑 업계와 식품 업계의 만남도 볼 수 있습니다. KFC 나 코카콜라가 캠핑체어 출시를, 엔제리너스가 코베아와 콜라보로 캠핑의자, 하드캐리백, 침낭 3종 세트 제작이 그 사례입니다. 식품외식업계와

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⑩ SNS 인증샷 문화

- SNS 경험을 소유하는, 먹는 것 이상 의미 부여.

- 사례 : 인스타나 블로그, 유튜브 쇼츠에서 많이 볼 수 있습니다. 특히 한정판은 오픈런은 물론이고 1박 2 일도 기다리는 사례가 많아요.

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2023.8.

81년생 이차장 오늘 한 줄

플렉스와 짠테크의 줄다리기는 계속됩니다.